👩🍳 Preparación paso a paso
1. Limpieza del pescado
Lo primero es limpiar bien las caballas, retirándoles la cabeza y las tripas. Un paso fundamental para que la receta tenga un acabado limpio y agradable al paladar.
2. Cocción breve
En una cazuela, ponemos agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos las caballas enteras y las dejamos cocer durante 3-4 minutos.
👉 Es importante no cocinarlas demasiado para que no pierdan jugosidad.
3. Retirar espinas
Escurrimos bien el pescado, lo dejamos enfriar ligeramente y retiramos todas las espinas con cuidado. Obtendremos así filetes limpios y listos para conservar.
4. Conservación en aceite
Colocamos los filetes de caballa en un recipiente de cristal o cerámica. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra, añadimos unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel.
5. Reposo y consumo
Dejamos reposar la caballa en el aceite al menos 24 horas para que absorba todos los aromas y matices. Después, ya estará lista para disfrutar.
💡 Consejos prácticos
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Usa siempre recipientes de vidrio herméticos para una mejor conservación.
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Guarda la caballa en la nevera: en aceite puede durar perfectamente hasta 7-10 días.
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Cuanto mejor sea la calidad del aceite de oliva virgen extra, más sabor y aroma tendrá tu conserva.
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Si preparas mayor cantidad, puedes esterilizar tarros de cristal y hacer conserva casera para que dure meses.
🍽️ Ideas para degustar la caballa en aceite
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Ensalada mediterránea: mezcla lechuga, tomate, aceitunas, cebolla morada y añade la caballa.
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Tostas gourmet: pan rústico, tomate rallado, un poco de ajo y caballa en aceite.
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Plato caliente rápido: acompáñala con un puré de patatas casero o con unas verduras al vapor.
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Pasta fría: combina caballa, pasta corta, maíz, pepino y un poco del aceite de la conserva como aliño.
🎯 Conclusión
La caballa en aceite de oliva virgen es una receta sencilla, nutritiva y versátil, perfecta para tener siempre a mano en la cocina. Su sabor auténtico y la suavidad que aporta el aceite hacen que se convierta en un ingrediente estrella en ensaladas, tostas, tapas o platos principales.
Con un poco de paciencia y buenos ingredientes, puedes preparar en casa una conserva que no solo es deliciosa, sino también muy saludable.
¡Anímate a probarla y disfruta de todo el sabor del mar combinado con el mejor aceite de oliva virgen extra! 🌊🍈
