-
Preparar el pollo
-
Lava y seca bien las piezas de pollo.
-
Puedes cortarlo en trozos medianos.
-
Opcional: sazona con un poco de sal (1/2 cucharadita por frasco).
-
-
Llenar los frascos
-
Coloca el pollo crudo en los frascos dejando 3 cm de espacio libre en la parte superior.
-
Puedes añadir especias suaves (pimienta, ajo seco, hojas de laurel).
-
No es necesario añadir agua ni caldo: el pollo generará su propio jugo durante la cocción.
-
-
Cerrar los frascos
-
Limpia bien los bordes de los frascos con un paño limpio.
-
Coloca las tapas y ciérralas sin apretar demasiado (solo ajustadas con la mano).
-
-
Proceso de enlatado a presión
-
Coloca los frascos en la olla de presión especial (pressure canner).
-
Añade agua (unos 5–8 cm de altura, no cubras totalmente los frascos).
-
Cierra la olla y empieza a calentar.
-
Cuando la válvula empiece a soltar vapor, deja escapar durante 10 minutos.
-
Luego coloca el regulador de presión y ajusta a:
-
10 PSI (0,7 bar) para altitudes menores a 300 m.
-
15 PSI (1 bar) si vives en zonas altas (más de 900 m).
-
-
Tiempo de procesamiento:
-
-
75 minutos para frascos de 500 ml
-
90 minutos para frascos de 1 litro
-
-
Continua en la siguiente pagina
-
Enfriado y almacenamiento
-
-
Apaga el fuego y deja que la presión baje sola (no abrir ni forzar la válvula).
-
Una vez sin presión, retira los frascos con cuidado.
-
Déjalos enfriar 12–24 h sin tocarlos.
-
Verifica que las tapas estén bien selladas (no deben hundirse al presionarlas).
-
Guarda en un lugar fresco y oscuro.
-
✅ Con este método, el pollo se conserva hasta 12 meses sin refrigeración de forma segura.
Cuando abras un frasco, hiérvelo 10 min antes de consumirlo como medida extra de seguridad.
