1. Corte el tocino crudo en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de cubos.
2. En un tazón grande, combine la carne picada de res con el tocino, el huevo, la mostaza, la cebolla, el pan rallado, el ajo, la sal, la pimienta, el aderezo inglés y el perejil picado.
3. Mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, pero no los mezcle demasiado (para que la carne no quede demasiado densa). 4. Dale forma a las hamburguesas al tamaño deseado y colócalas en un plato forrado con papel vegetal.
5. Refrigéralas durante unos 15-20 minutos para que se endurezcan y eviten que se deshagan durante la cocción.
6. Cocínalas en una sartén o parrilla caliente, sin aceite (el tocino soltará su grasa), durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro.
Están riquísimas, con el tocino por dentro, ese aroma a perejil y la textura perfecta gracias al huevo y al pan rallado.
