Instrucciones:
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Prepara la crema : En una cacerola, mezcla la leche con la yema de huevo, el azúcar, la vainilla en polvo y la maicena. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
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Baja el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva, removiendo constantemente para evitar grumos. Una vez que hierva, cocina unos minutos más hasta que la crema espese.
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Retire del fuego y deje que la crema se enfríe por completo. Una vez fría, incorpore la ricota con movimientos envolventes, mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserve.
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Prepara la masa : En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la levadura química. Agrega el huevo y el aceite vegetal, y revuelve hasta formar una masa suave.
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Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, formando un círculo lo suficientemente grande como para forrar un molde para pastel de 20 cm de diámetro. Asegúrate de hacer pequeños agujeros en la masa para evitar que se hinche durante el horneado.
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Vierta la mezcla de crema sobre la masa en el molde preparado. Use la masa sobrante para hacer tiras y decorar la superficie de la crema a su gusto.
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) en modo estático. Hornea el pastel durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté bien cocida.
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Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde unos minutos. Luego, pásalo a una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de servir.
Este pastel de ricotta es un postre delicioso, perfecto para una merienda o un capricho. ¡Disfrútalo!
