Aquí tienes 4 RECETAS de tamales mexicanos, que incluyen opciones saladas (rojos, verdes, rajas con queso) y una dulce (piña).
Masa: Bate la manteca hasta que esponje. Incorpora la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y suficiente caldo de carne tibio hasta obtener una masa suave y manejable. Debe quedar una masa que flote en agua fría si se prueba una pequeña porción.
Armado y Cocción: Extiende una capa de masa sobre una hoja de maíz escurrida, añade el relleno de carne con salsa, envuelve el tamal y cocínalos al vapor en una vaporera por aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la hoja se desprenda fácilmente de la masa.
2. Tamales Verdes de Pollo (En hoja de maíz)
Populares y con un sabor vibrante, usan tomatillo y chile serrano. 
Ingredientes (aprox. 30 tamales):
Masa y Envoltura: Ingredientes de la masa y hojas de maíz similares a la receta anterior.
Relleno: 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada, 8 tomatillos (tomate verde) pelados, 2-4 chiles serranos (al gusto), ¼ cebolla, 2 dientes de ajo, cilantro, sal.
Instrucciones:
Carne: Cuece la pechuga de pollo y deshébrala.
Salsa: Cuece los tomatillos y chiles serranos. Lícualos con cebolla, ajo, cilantro y sal. Sofríe la salsa y mezcla con el pollo deshebrado.
Armado y Cocción: Sigue los mismos pasos de armado y cocción al vapor que los tamales rojos.
