Las tortas fritas caseras son uno de esos tesoros culinarios que han sobrevivido al paso del tiempo, a las generaciones y a las modas gastronómicas. Son simples, económicas, rápidas de preparar y, aun así, tienen el poder de convertir cualquier momento del día en una ocasión especial. En muchos países de Latinoamérica, especialmente en el Río de la Plata, son un símbolo de hogar: se comen en tardes lluviosas, durante reuniones familiares o como acompañamiento de mates, cafés o meriendas improvisadas.
Este pan frito, crujiente por fuera y suave por dentro, tiene algo mágico: huele a tradición, a cocina de abuela, a receta compartida. Y lo mejor de todo es que hacerlas en casa es sorprendentemente fácil, incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina. Hoy te cuento cómo prepararlas paso a paso, con tips, variaciones y secretos para lograr un resultado perfecto.
¿Qué son las tortas fritas y por qué gustan tanto?
Las tortas fritas son pequeños discos de masa, estirados y fritos en aceite o grasa caliente, que quedan dorados y ligeramente inflados. Su textura combina lo mejor de dos mundos: un exterior crujiente y un interior suave y aireado.
Una de sus mayores virtudes es que se pueden disfrutar dulces o saladas, por lo que se adaptan a cualquier antojo o situación. Además, son ideales para acompañar comidas, para servir como merienda, o incluso para preparar versiones modernas con rellenos creativos.
Pero más allá de su versatilidad, lo que enamora de las tortas fritas es su sabor casero. No necesitan levadura, no requieren horno, y están listas en minutos. Es una receta noble, humilde y deliciosa.
Ingredientes necesarios
Para preparar tus tortas fritas caseras vas a necesitar solo unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina:
500 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional, añade un toque de sabor)
2 cucharadas de aceite o manteca
250 ml de agua tibia (aproximadamente)
Aceite para freír
Estos ingredientes simples se transforman en un pan frito exquisito gracias a la técnica adecuada y a unos cuantos trucos que te compartiré más adelante.
Cómo preparar tortas fritas caseras paso a paso
