3.
El pimentón: Con el fuego bajo, añade el pimentón dulce al aceite y remueve rápidamente durante unos segundos. Cuidado, porque se quema con facilidad.
4.
Añade el caldo: Vierte el caldo caliente de golpe y remueve bien para que se disuelva el pimentón. Sube el fuego y deja que rompa a hervir.
5.
Monta la sopa: Incorpora el pan frito y los ajos dorados. Cocina a fuego lento durante unos diez minutos para que el pan se deshaga parcialmente y espese el caldo.
6.
Los huevos: Hay dos formas tradicionales: puedes cascar los huevos directamente en la cazuela y dejar que cuajen a fuego muy lento, o batirlos ligeramente y verterlos en hilo mientras remueves, como si fueran una sopa de ajo con “hilos” de huevo.
7.
Sirve bien caliente: Reparte en cuencos de barro si los tienes, que conservan el calor maravillosamente.
El toque final: Si quieres elevarla un poco más, fríe unas tiras de jamón serrano hasta que estén crujientes y úsalas como guarnición encima de cada plato.
Curiosidad: En algunos pueblos de Castilla, esta sopa se tomaba al alba, antes de salir a trabajar los campos, para aguantar horas de frío intenso.
